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短期大学部生活コミュニケーション学科
食物栄養学専攻

「調理学実習」の授業紹介~野菜の切り方~

調理学実習の授業紹介のシリーズ1!
今回のテーマは「野菜の切り方を学ぶ」です。

料理にはたくさんの種類の野菜を使用しますが、野菜の種類によって切り方は異なり、同じ野菜であっても作る料理によって切り方は変わってきます。
そして、野菜の切り方は出来上がりの料理のおいしさに大きく関係します。
授業では、さまざまな料理を作ることで、野菜の切り方を学び、技術を習得します。
特に、野菜の長さや厚さをそろえることを意識して、大きさや長さが均等になるように気をつけます。

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